Щепа для копчения

Копчение известно людям со времен охота на мамонтов, когда охотники подвешивали над огнем куски мяса, а затем ели их. Тогда эта первичная обработка мяса позволила на долгое время сохранять запасы еды. Со временем к копчению стали подходить все более творчески, превратив способ консервации в приготовление изысканных блюд. Но мы не будем рассказывать об отличном вкусе копченых продуктов (вы и сами всё прекрасно знаете), а сразу перейдём к обсуждению щепы для копчения.

Из чего должна быть щепа?

Вкус зависит от породы дерева, качества щепы и способа копчения. Для разных продуктов используется разная щепа, так как каждая древесина придаёт свой неповторимый вкус и аромат.

Для мяса используется щепа из дуба, ольхи, осины, яблони, груши, абрикоса и вишни. При этом ольховая – оптимальный вариант для копчения рыбы и кролика, в то время как яблоня лучше подходит для куриного и свиного мяса.

Также мы предлагаем черёмуху и можжевельник, на которых можно коптить домашние сыры. Для универсального копчения можно использовать один из трех наборов: ольха+ветла+яблоня, ольха+ветла+осина, ольха+ветла+груша.

Почему важно качество?

От размера и влажности щепы для коптилен зависит количество дыма. Слишком мелкие частицы дерева сгорят быстро, выделяя много дыма. От этого у готового продукта может появиться неприятный привкус гари.

В тоже время, слишком сухая щепа тоже будет гореть неравномерно и быстро, и продукты просто не успеют прокоптиться. Поэтому при недостаточной влажности древесину следует смочить, но здесь нельзя переусердствовать – переувлажненные кусочки дерева будут гореть слабо.

Учитывая эти факторы, лучше покупать данную продукцию в специализированных магазинах.

Где купить в Москве?

Предлагаем купить щепу для коптильни в Москве у нас по низким ценам.

• Коптильни – это одна из наших специализаций.
• Мы существуем и успешно развиваемся более 5 лет.
• Доставка по всей России.
• Гарантия – 1 год.

Для заказа выберите товар, нажмите кнопку купить и заполните все необходимые поля, или позвоните по нашему телефону.