Набор зерновой для пива Белое бельгийское

Описание модели

Цвет: 3 EBC

Горечь: 8 IBU

Начальная плотность: 11,5 SG

Конечная плотность: 2 SG

Алкоголь: 4% ABV

Состав:

• Солод светлый (Pilsen)
• Несоложеный овес
• Пшеничный солод
• геркулес
• Глюкоза
• Хмель
• Семена корианда
• Цедра апельсина
• Дрожжи

Рекомендуемая температура брожения: 20 – 24 оС

История: «Белое пиво» называют по-разному. Во Франции есть словосочетание «Бьер Бланк», а во фламандском – «Витбир». Первоначально данный сорт варили в бельгийских монастырях. В 18-19 веках он завоевал популярность среди городов, расположенных восточнее Брюсселя. В Лёвене варили «Лёвенское Бело пиво», а в Хугардане – «Хугарденское Белое».

Аромат: Сладкий, пряный, ароматный – богатый и фруктовый  - с нотками апельсина, цитрусовых, кориандра, мёда, ванили и специи.

Внешнее описание: «Бельгийское бело» - это лёгкое, немного сладкое пиво с пикатным фруктовым послевкусием, и с лёгкой хмелевой горчинкой. Мутное, так как при его приготовление используется несоложеный овес. Цвет пива светло-золотистый. Характерная высокая карбонизация и обильная пенная шапка.

Вкус: Благодаря добавлению несоложеного овса, пиво имеет соответствующий характерный вкус. Обладает сложным и богатым вкусом, в котором присутствуют фрукты и специи.

Инструкция

Набор для приготовления 20 литров пива

Однопаузное затирание при 65 оС – 60 мин

Кипячение сусла – 90 минут

Хмель №1 – за 60 минут до окончания кипячения сусла

Хмель №2- за 15 минут до окончания кипячения сусла

Брожение проводить при температуре 20-24 оС

7-10 дней брожения

7-14 дней созревания

Необходимое оборудование:

• Котёл 30 л. Подойдёт эмалированная кастрюля.
• Фальшдно для фильтрования или марлевый мешок.
• Рубашка изотермическая к котлу 30 л (можно одеялом).
• Ёмкость для брожения.

1. Налейте в котёл 15 литров воды и нагрейте её до 73 оС.
2. Засыпьте молотый солод из большого мешка, размешайте, чтобы не было комочков. Температура затора должна быть 65 оС, если меньше, доведите до требуемой, нагревая на медленном огне и помешивая. Не допускайте прилипания солода ко дну.
3. Изолируйте (утеплите) котёл при помощи рубашки или просто одеяла. Время затирания 60 минут.
4. Подготовьте 9 литров воды для промывки дробины, необходимая температура 70-80 оС.
5. Отфильтруйте сусло при помощи дуршлага в промежуточную ёмкость (можно использовать ёмкость для брожения) и промойте дробину прогретой водой.
6. Помойте котёл, перелейте в него сусло и поставьте нагреваться.
7. После того, как сусло закипит, кипятить сусло 90 минут, добавив через 30 минут после закипания хмель из пакета №1 для горечи. За 15 минут до окончания кипячения, добавьте хмель и специи из пакета №2 для аромата.
8. Максимально быстро остудите сусло в кастрюле до 30 оС. Используйте «чиллер» или просто поставьте ёмкость в ванну с холодной водой.
9. Перелейте остывшее сусло в ёмкость для брожения, добавьте дрожжи.
10. Через 7-10 дней брожение закончится. Слейте аккуратно пиво с осадка в промежуточную ёмкость, добавьте в неё глюкозу из пакета в наборе и перемешайте. Разлейте пиво на карбонизацию (естественную газацию) в бутылки.
11. Через 3-4  дня уберите пиво в прохладное тёмное место для созревания на 7-14 дней.

Масса нетто – 4,15 кг.