Американские элевые дрожжи позволяют производить хорошо сбалансированное пиво с низким содержанием диацетила и тонким вкусом. Они образуют плотную пенную шапку и имеют превосходную способность оставаться во взвешенном состоянии в процессе брожения.
Дрожжевые оттенки минимальны, что позволяет полностью продемонстрировать вкус использованного солода или хмеля.
Необходимо полное выбраживание, около 7-10 дней, из-за склонности к повышенному ацетальдегиду (запах зеленых яблок).
При высокой температуре ферментации может давать эфирные оттенки - фруктовость, персик.